Autor: Raúl Vidal Fernández
Bodega Regia
C/. Regidores, 9. 24003 León
www.regialeon.com

Ingredientes para 4 personas
• 100 gr. de Chorizo de León en tacos.
• 1 huevo
• Para elaborar las lentejas:
• 300 gr. lenteja pardina
• 100 gr. zanahoria
• 200 gr. cebolla
• 2 hojas laurel
• 200 gr. patata
• 300 cl. caldo de chorizo

Elaboración
Sumergimos las lentejas en agua fría durante 1 hora, cambiamos el agua 3 veces.

Añadimos en una cazuela las lentejas, los vegetales, laurel y el chorizo de León y mojamos con 3 partes de agua fría por una de lentejas, en media hora desde que rompe a hervir, sacamos las verduras y las trituramos, colamos y añadimos a las lentejas.

Hacemos un refrito de ajos, pimentón picante y un chorrito de vinagre. Dejamos reposar durante al menos 1 hora.

Emplatado
Servimos en un plato hondo las lentejas, colocamos encima los taquitos de Chorizo de león y huevo cocido rallado.