Autor: Pedro Castillo Sanzol
Restaurante Coscolo
C/. La Magdalena 1, bajo
24718 Castrillo de los Polvazares (León)
www.restaurantecoscolo.com

Ingredientes para 4 personas
• 2 bollos de pan con semillas de tamaño mediano.
• 4 trozos de Chorizo de León.
• 150 gr. de queso en crema estilo Philadelphia.
• 90 gr. de jamón serrano picado.
• Un poco de pimiento verde y de cebolla morada.

Elaboración
Os proponemos una forma divertida y diferente de preparar el típico bollo preñado leonés que tanto gusta a los peques y mayores. 

Cortar los bollos de pan a la mitad y quitarle el exceso de miga.

Ecurtir las verduras durante 24 horas. Para el encurtido (40 gr. de vinagre de vino, 200 gr. de agua, 5 gr. de sal y 25 gr. de azúcar. Mezclar todo y añadir las verduras).

Mezclar el queso con el jamón serrano y con las verduras encurtidas al gusto, guardando unas pocas para adornar al final.

Emplatado
Coger los bollos de pan e introducir una cucharada de crema de queso en el hueco dejado por la miga, añadir el trozo de Chorizo de León y adornar por encima con verduras encurtidas.