Autora de la receta: Yovanna González caballero
Mesón del Cerrato
Avenida del Puente, 10
34208 Tariego de Cerrato (Palencia)
Reservas: 619 27 19 40
mesonesdelcerrato.es

Ingredientes para 6 personas
• Chorizo de León   300 gr.
• Cebolla    1/2 ud.
• Ajo. 2 dientes
• Pimentón. 1 C/c.
• Nata    400 ml.
• Papadum
• Yema curada

Elaboración
Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a rehogar junto con el ajo.
Cuando este pochado ponemos el chorizo troceado y lo cocinamos durante unos minutos, añadimos el pimentón y la nata. Reducimos durante 5 min, trituramos y colamos.
Llenamos el sifón y lo ponemos al baño maría entre 57-60ºC.
Freímos el papadum y le hacemos un agujero para llenarlo con el preparado del sifón, lo decoramos con la yema curada y unos brotes tiernos.