Autor: Juan José Losada Chacón
Restaurante Pablo
Los cubos, 8
24007 León
www.restaurantepablo.es

Ingredientes para 4 personas:

•  4 rodajas de Chorizo de León
• 50 gr. harina de trigo
• agua
• 1 huevo entero
• 20 gr. de yema pasteurizada
• 25 gr. agua
• 7 gr. miel
• Sal

Elaboración

Batir todos los ingredientes menos la yema hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar en frio 2 horas

Congelar la yema pasteurizada en esferas (10 horas). 

Calentar aceite a 180°C. Pasar las esferas por la masa y freir. 

Emplatado

Colocar encima de los buñuelos las láminas de Chorizo de León.