Autor: Gustavo de la Fuente Santamarta
Confitería Fuensanta
C/. Juan de Badajoz, 8 – 24001 León
www.confiteriafuensanta.com

Ingredientes para 4 personas

• 4 discos de hojaldre de 4 cm. de diámetro.
• s/c azúcar en polvo.
• 120 gr. de requesón.
• 80 gr. de Chorizo de Léon.
• s/c miel.
• 8 avellanas.

Elaboración
Cortar los discos de hojaldre con un corta-pastas. Hornear a 215ºC durante 12-15 minutos. Espolvorear el azúcar en polvo y volver a meter en horno hasta que caramelice.

Emplatado
Trabajar el requesón y colocar encima del hojaldre caramelizado y frío. Picar el chorizo en tacos finos y colocar sobre el requesón. Dosificar una cucharilla de café con miel alrededor del requesón.

Picar las avellanas tostadas y espolvorearlas por encima del chorizo. Calentar ligeramente y a consumir!